抗氧化剂可降低黄斑退行性改变

    经常食用β-胡萝卜素、维生素C或E以及锌含量高的饮食可降低与年龄相关的黄斑退行性改变，《美国医学协会杂志》12月28日报道。    与年龄相关的黄斑退行性改变(age-related macular degeneration，AMD) 是一种视网膜中央部位斑点的退化性病变，它也是发达国家不可治愈性失明的一个最常见原因。AMD晚期会导致阅读、面部识别及行动等困难，AMD患病率随年龄显著升高，11.5％的80岁以上老年人都患此病。在目前缺乏有效治疗方法的情况下，在今后20年里患者出现残疾的比例可能超过50％，仅美国就有3百万。    流行病学研究评估饮食摄取和抗氧化维生素的血清水平与AMD互相矛盾。AREDS研究显示，为参试者（早期AMD或单眼出现晚期AMD）每日补充5－13倍的β-胡萝卜素、维生素C或E以及锌，结果发现AMD晚期的数量在5年里下降25％。    研究发现每日饮食中是否存在抗氧化剂对于预防AMD中起重要的作用。研究人员调查了荷兰鹿特丹地区55岁以上的居民，其中5,836人存在患AMD的风险，对4,170名随访参与者平均调查的时间是8年。在这期间，560人（13.4％）被诊断出患有新的AMD，其中大部分是AMD晚期。这与维生素E、铁元素和锌元素呈明显的负相关。    研究表明AMD受饮食影响，尤其是维生素E和锌元素。维生素E可以从谷物、植物油、蛋类和坚果中获取；锌可以从肉类、禽类、鱼、谷物和乳制品中摄取；胡萝卜、羽衣甘蓝和菠菜是主要的β-胡萝卜素来源；而维生素C主要存在于柑橘类水果、青椒、花茎甘蓝和马铃薯中。    研究结果表明，对营养元素的摄取远比后期补充更重要。研究得出的数据将有助于人们识别早期的AMD。尽管还需要进一步证实，研究数据已经显示了饮食中的高抗氧化剂含量能延缓AMD的发生。（李雪华译）